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Brioche Vendéenne

Et bonjour !

Voici la seconde recette de brioches réalisées hier : la brioche Vendéenne. Quand j’avais vu la photo et la recette de cette brioche, je m’étais vite empressée de la noter dans un coin de ma tête :p

Et j’ai profité du goûter avec nos amis pour la réaliser et faire une comparaison avec la brioche Butchy.

Les avis ont été parfaitement partagés ^^, car celle ci est plus parfumée, mais l’autre plus moelleuse. Donc tout le monde a apprécié ce goûter !

Et comme pour la brioche butchy, pas de complication avec la brioche Vendéenne, même pour réaliser la tresse (que des grandes premières pour moi hier ^^).

Et pour accompagner ma confiture de Noël, un régal :D, les parfums se mêlent parfaitement !

La brioche Vendéenne, une brioche délicatement parfumée La brioche Vendéenne, une brioche délicatement parfumée La brioche Vendéenne, une brioche délicatement parfumée

Voici donc la recette =>

Brioche Vendéenne
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Type de recette: Boulange
Gourmande:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps:
Parts: 10
Ingrédients
  • 500 gr de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre
  • 22 gr de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuill. à soupe de rhum ambré
  • 1 cuill. à soupe de fleur d'oranger
  • un sachet de sucre vanillé (ou une demi gousse de vanille que vous mettrez à infuser avec le lait)
  • 1 cuill. à soupe et demi de crème fraîche
Instructions
  1. Mélangez la levure avec le lait tiède (pas trop chaud !).
  2. Dans votre bol de robot ou dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, le sucre, les oeufs, et le beurre mou coupé en petits cubes.
  3. Pétrissez bien la préparation en ajoutant petit à petit la moitié du lait.
  4. Dans le reste du lait, ajoutez le rhum et la fleur d'oranger.
  5. Ajoutez alors le tout à la pâte, et pétrissez encore de manière à obtenir une pâte lisse.
  6. Couvrez alors avec un torchon propre et laissez monter la pâte pendant 3 heures dans un endroit tiède (ou avec le programme levée de pâte de votre four).
  7. Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail et séparez votre pâte en 3 boudins, et tressez les (j'ai réalisé ma tresse sur une feuille de cuisson antiadhésive, mais cela devrait être bon sur une simple plaque de four farinée.
  8. Laissez à nouveau reposer la pâte pendant une heure (j'ai sauté cette étape, car sinon elle n'aurait pas été prête à temps ^^). Dorée ensuite la brioche avec du lait sucré (idem, j'ai omis cette étape ;)).
  9. Enfournez alors dans un four à 150°C pour 30 minutes.

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Sur la dernière photo on voit qu’elle était tellement longue qu’elle touchait le fond de mon four ^^




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