Bonjour !
Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de caponata ! C’est un classic de la cuisine sicilienne que j’ai découvert il y quelques années déjà et que je fais très régulièrement l’été avec des grillades. C’est un plat vraiment très parfumé…il en existe plusieurs versions. Dans celle-ci vous trouverez des aubergines, de l’oignon, du céleri, des tomates, des pignons et des câpres. Parfois j’ajoute aussi des olives vertes ça dépend 😉
Personnellement je la préfère bien froide !
Caponata
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
Gourmande: Célia
Cuisine: Sicilienne
Parts: 4
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 aubergines
- Huile d'olive
- 2 branches de céleri
- 4 tomates bien mûres ou une petite boite de tomates pelées
- 1 cuillère de soupe en poudre
- 10 cl de vinaigre de vin
- 1 poignée de câpres
- 1 poignée de pignons
Instructions
- Commencez par préparer les légumes :
- Epluchez l'oignon et l'émincez, coupez le céleri en dés, coupez les tomates et gardez uniquement la chaire. Epluchez et coupez les aubergines en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir dans un premier temps l'oignon, puis ajoutez le céleri et les aubergines dans de l'huile d'olive. Remuez bien.
- Ajoutez les tomates, le vinaire et le sucre. Baissez le feu au minimum et laissez cuire au moins 1 heure à couvert. Les légumes doivent être bien confits.
- En fin de cuisson ajouter les câpres et les pignons. Vous pouvez saler et poivrer.
- Servez la caponata bien froide avec un poisson grillé, c'est un délice !
Comme c’est bon ça !