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Caponata

Bonjour !

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de caponata ! C’est un classic de la cuisine sicilienne que j’ai découvert il y quelques années déjà et que je fais très régulièrement l’été avec des grillades. C’est un plat vraiment très parfumé…il en existe plusieurs versions. Dans celle-ci vous trouverez des aubergines, de l’oignon, du céleri, des tomates, des pignons et des câpres. Parfois j’ajoute aussi des olives vertes ça dépend 😉

Personnellement je la préfère bien froide !

Caponata

Caponata
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
 
Gourmande:
Cuisine: Sicilienne
Parts: 4
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 2 aubergines
  • Huile d'olive
  • 2 branches de céleri
  • 4 tomates bien mûres ou une petite boite de tomates pelées
  • 1 cuillère de soupe en poudre
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 1 poignée de câpres
  • 1 poignée de pignons
Instructions
  1. Commencez par préparer les légumes :
  2. Epluchez l'oignon et l'émincez, coupez le céleri en dés, coupez les tomates et gardez uniquement la chaire. Epluchez et coupez les aubergines en dés.
  3. Dans une cocotte, faites revenir dans un premier temps l'oignon, puis ajoutez le céleri et les aubergines dans de l'huile d'olive. Remuez bien.
  4. Ajoutez les tomates, le vinaire et le sucre. Baissez le feu au minimum et laissez cuire au moins 1 heure à couvert. Les légumes doivent être bien confits.
  5. En fin de cuisson ajouter les câpres et les pignons. Vous pouvez saler et poivrer.
  6. Servez la caponata bien froide avec un poisson grillé, c'est un délice !

CaponataCaponataCaponata




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