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Curry végétarien de pommes de terre aux aubergines et aux petits pois

Bonjour,

Aujoud’hui je vous propose un nouveau plat végétarien et épicé 😉 Mais cette fois c’est un curry de pommes de terre avec des aubergines et des petits pois. J’aime beaucoup ce plat car il est très complet, relevé et très facile à faire !

Idéal pour un repas du soir mais je l’imagine très bien accompagnant un poisson comme de la morue pour rappeler un plat très populaire au Portugal, le bacalhau.

Bon appétit !

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Curry végétarien de pommes de terre aux aubergines et petits pois
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
 
Gourmande:
Parts: 6
Ingrédients
  • 700 g de pommes de terre
  • 200g d'aubergines cuites et coupées en rondelles
  • 1 petite boite de petits pois
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • Raisins secs
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Commencez par les pommes de terre. Il faut les épucher, les laver et les couper en tranches d'un demi centimètre environ. Pelez et émincez l'ail et les oignons.
  2. Dans une cocotte, faites revenir, dans un peu d'huile l'ail et les oignons. Au bout de 5 minutes ajoutez les épices et mélangez.
  3. Vous pouvez ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
  4. Ajoutez maintenant les aubergines, les petits pois et les raisins secs et laissez cuire encore 10/15 minutes.
  5. Salez et poivrez avant de servir selon votre goût.

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