Brioche des rois provençale en 3 essais ;-)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
 
Gourmande:
Parts: 8
Ingrédients
  • 250 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger (j'ai choisi ma levure boulangère de Francine)
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 oeuf entier
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 70 g de beurre mou coupé en dés
  • Du sucre en grains pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe de lait et un peu de sucre en poudre pour dorer la brioche
  • 1 fève
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure de boulanger. Ajoutez le lait tiède et pétrissez environ 1 minute avec les main.
  2. Incorporez le sucre, le sel et un peuf. Pétrissez maintenant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  3. Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant bien entre chaque ajout pour qu'il soit bien incorporé. Cette étape peut prendre une dizaine de minutres voir un peu plus. Il faut que votre pâte se détache bien du saladier.
  4. Recouvrez le saladier avec un torchon propre et laisser reposer votre pâte 1 heure dans votre four à chaleure tournante à 50°
  5. Au bout d'une heure, pétrissez à nouveau votre pâte, formez une couronne et placez votre fève et laissez lever encore 1h30 à 50°.
  6. Badigeonnez ensuite de lait sucré avec un pinceau et saupoudrez le sucre perlé.
  7. Pour la cuisson, enfourneez votre brioche sans faire préchauffer le four à 150° pendant 25 minutes environ.
Recipe by Chroniques Gourmandes at http://www.chroniquesgourmandes.com/brioche-des-rois-provencale-en-3-essais/