Vous le savez maintenant, j’ai tendance à cuisiner en fonction des saisons, ET des promotions 🙂
Et la semaine dernière, il s’est avéré que j’ai profité d’une erreur d’étiquetage pour acheter deux filets mignons de porc. J’ai une vieille recette qui remporte toujours beaucoup de succès et qui en plus est archi simple : le filet mignon en croûte.
Désolée pour les photos non sexy, je ne pensais pas préparer ce plat pour le blog au début. Mais suite aux échanges sur notre page Chroniques Gourmandes de facebook, j’ai décidé de prendre en photo ce qu’il restait avant qu’il soit définitivement dévoré.
Bref, voici la recette !
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon (j'ai ajouté une échalote)
- 1 pâte feuilleté
- 2 tranches de jambon
- 2 grosses poignées de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 petite boite de champignon de paris (ou tout autre champignon à votre goût)
- 1 jaune d'oeuf
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Épluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Quand il devient translucide, retirez-le de la sauteuse et saisissez sur chaque face votre filet mignon.
- Laissez revenir ensuite à feu doux pendant 10 min.
- Rajoutez les oignons, les champignons et la cuillère à soupe de moutarde et laissez revenir 5 min supplémentaires.
- Stoppez la cuisson et effectuez votre assemblage : prenez la pâte feuilletée, disposez les deux tranches de jambon, le fromage râpé, votre filet mignon et sa sauce aux champignons. Refermez votre pâte feuilletée en la collant et dorant avec le jaune d'oeuf.
- Disposez dans un plat allant au four (je laisse le papier sulfurisé de la pâte que je retire à la fin de la cuisson en ce qui me concerne).
- Et enfournez pour 45 min.
- Servez avec des pâtes fraîches ou des haricots pour un repas équilibré !
Encore une fois, c’est une recette que vous pouvez faire évoluer selon vos goûts : avec ou sans moutarde, changer de fromage (crottin de Chavignol, Bresse Bleu, …), remplacer par du lard, etc…
Partagez avec nous vos expériences !
Ton filet mignon me met l’eau à la bouche.