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Gnocchis à la parisienne

Bonjour et bon samedi ! A l’heure où vous lirez cet article, je serai peu être encore sur les pistes en train de regarder mes petits loulous passer leurs premiers grades en ski :p

Donc ce plat très riche est plus que jamais de circonstance en ce qui me concerne ^^

Voici donc les gnocchis à la parisienne, petits bouchons de pâte à choux, nappés de béchamel, et gratinés au four !

Gnocchis à la parisienne

A vos casseroles 😉

Gnocchis à la parisienne
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
 
Parts: 4
Ingrédients
  • Pâte à choux
  • . 50 cl d'eau
  • . 70 gr de beurre (salé pour moi)
  • . 120 gr de farine
  • . 3 oeufs
  • . 25 gr de gruyère râpé
  • . une pointe de couteau de muscade
  • Béchamel
  • . 30 gr de beurre
  • . 30 gr de farine
  • . 40 cl de lait
  • Du gruyère pour la finition.
Instructions
  1. Commencez par la pâte à choux. Préparer tout vos ingrédients.
  2. Mettez le beurre et l'eau dans une casserole et mettez à chauffer.
  3. Une fois que le mélange bout, coupez le feu et versez d'un coup la farine. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se dessécher (elle doit se décoller des parois). Si besoin, rallumez le feu à chaleur moyenne. Une fois que c'est bon, laissez tiédir.
  4. Puis, rajoutez un à un les oeufs, en mélangeant entre chaque, et finissez en ajoutant le fromage et la muscade.
  5. Vous pouvez attaquer la cuisson.
  6. Mettez une casserole remplie d'eau sur le feu. Remplissez une poche à douille (ou un sac congélation dont on aura coupé le coin dans mon cas).
  7. Quand l'eau est frémissante, formez des petits bouchons en coupant la pâte qui sort de la poche à douille (je vous ai fait une petite vidéo).
  8. Et comme tous gnocchis, ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Ramassez les au fur et à mesure avec un écumoire, et plongez les quelques secondes dans un saladier d'eau froide pour couper la cuisson. Enfin, réservez les pour la suite.
  9. Préparez votre béchamel.
  10. Faites un roux : mettez le beurre à fondre dans une casserole, et le lait à bouillir dans une autre. Versez la farine sur le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte puis coupez le feu et laissez refroidir. Une fois que le lait bout, versez le sur le roux. Puis cuire la sauce en continuant de mélanger pour ne pas que la sauce accroche. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, et des épices selon vos goûts.
  11. Préchauffez votre four à 170°C.
  12. Prenez un plat un gratin ou plusieurs plats individuels. Beurrez les et versez les gnocchis. Nappez de béchamel et enfin de gruyère.
  13. Mettez à cuire / gratiner pendant 15 min et servez aussitôt !

C’est moelleux, et bien consistant ^^

Gnocchis à la parisienne

Gnocchis à la parisienne

Gnocchis à la parisienne




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