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Gnocchis de pommes de terre

Bonjour !

Aujourd’hui ben c’est toujours gnocchis 😉 ! J’ai choisi de vous présenter les gnocchis de mon enfance… ils sont confectionnés à base de purée de pomme de terre. Comme le disait Julie, la réalisation de la pâte est très simple il suffit juste de respecter quelques règles :

  • Utilisez des pommes de terre à chaire ferme pour purée ou cuisson à la vapeur : la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Nicola, la Roseval, la BF15
  • Servez-vous d’un presse purée ou d’un moulin à légumes pour obtenir une purée bien fine sans morceau.
  • Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau.

Vous savez tout !

Gnocchi_pdt_1

Gnocchi de pomme de terre
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
 
Gourmande:
Parts: 2
Ingrédients
  • 400g de purée de pomme de terre
  • 100g de farine T55
  • ½cc de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de parseman râpé
Instructions
  1. Commencez par réaliser la purée. Pour cela, remplissez une casserole d'eau et versez-y les pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes environ (selon la taille et la variété des pommes de terre choisies).
  2. Egouttez les pommes de terre et épluchez-les.
  3. Pour réduire les pommes de terre en purée j'utilise un moulin à légumes ce qui permet d'obtenir une purée bien fine.
  4. Versez la purée dans un saladier et y ajouter le jaune d'oeuf, le sel et la farine.
  5. Mélangez bien avec les mains afin d'obtenir une pâte bien homogène.
  6. Formez dans un premier temps quatre boules de pâte et transformez-les ensuite en boudins.
  7. Coupez les boudins en tronçons (essayez d'être le plus régulier possible pour avoir une cuisson homogène).
  8. Vous pouvez les faire cuire comme ça en leur laissant cette forme ou alors rouler chaque petit bout dans vos mains pour fomer une petite boule de la taille d'une bille.
  9. Prenez une fourchette et posez-la sur votre plan de travail, partie bombée au-desssus. Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents. Tenez la boule avec votre index et faites-la rouler sur votre index tout en descendant.
  10. Pour la cuisson, plongez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante et salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
  11. Servez-les immédiatement ! Je les ai accompagné d'une sauce crémeuse au parmesan. Pour la réaliser, il suffit de faire chauffer à feu doux la crème fraîche, d'y ajouter le parmesan râpé. Mélangez sans cesse. La sauce est prête quand le parmesan a totalement fondu.

Voici en image les différentes étapes pour réaliser ces gnocchi 😉 Vous verrez c’est très facile!

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Pour nous ces gnocchis sont de véritables petits bonbons ! Ils sont tellement fondants qu’ils sont dévorés en un rien de temps 😉




3 thoughts on “Gnocchis de pommes de terre

  1. Tof

    merci pour la recette, trop facile et tellement bon avec une sauce tomate, du basilic et du parmesan.
    Votre blog est super

    répondre

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