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Lapin rôti sur son lit de légumes

Hello les gourmands !

Aujourd’hui une recette pleine de saveur mais surtout saine et légère : un lapin rôti sur son lit de légumes. Plus précisément, un repas cuit au four, sans aucune matière ou presque, avec des tomates, poivrons et oignons presque confits :p

En fait, je suis toujours dans mon programme fitnext, et même si je ne suis pas à la lettre les repas proposés, j’essaie tant bien que mal de suivre les grandes lignes (peu de viande, protéines principalement associées au légumes, éviter les féculents avec les protéines, etc…). Donc quand j’ai vu les promos sur les lapins dans mon magasin, j’ai sauté sur l’occasion. Au début j’étais plutôt partie pour faire un lapin aux fruits secs – abricots, figues, dattes, etc… puis j’ai pensé calories ^^ et je me suis ravisée. Du coup, j’ai fouillé sur le net, fouillé dans mon frigo, et j’ai trouvé l’inspiration 😀

Lapin rôti au four et ses légumes confits

Un vrai régal 😉 Et comme la plupart des plats que nous pouvons vous proposer, pas de grande complication. Voici donc la recette et bon appétit !

Lapin rôti sur son lit de légumes
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps
 
Gourmande:
Type de recette: Plat
Parts: 6
Ingrédients
  • 3 oignons
  • 4 poivrons
  • 6 ou 8 tomates selon le gabarit
  • un lapin
  • de la moutarde
  • un peu d'huile d'olives
  • des herbes de provence
Instructions
  1. Émincez finement les oignons et faites les revenir dans un peu d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Pendant ce temps, coupez vos poivrons en 4, enlevez les grains et placez les sous le grill de votre four jusqu'à ce que la peau commence à cloquer. Quand c'est le cas, placez les dans un sac en plastique quelques minutes, ils ne vous restera plus qu'à enlever la peau et les couper en morceaux 🙂
  3. Quand vos oignons et vos poivrons sont prêts, rincez vos tomates et coupez les en 8 quartiers.
  4. Mélangez le tout dans un plat allant au four, saupoudrez d'herbes de provence.
  5. Préchauffez votre four à 140°C.
  6. Enduisez votre lapin ou vos râbles de moutarde. Déposez le sur les légumes, et enfournez pour 1h. Une fois ce temps écoulé, montez le four à 200°C pour 10 minutes supplémentaires.
  7. Et voilà !

Pour le reste de ma petite famille, j’ai ajouté un peu de riz complet, faut dire qu’ils se dépensent pas mal ^^

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