Bonjour les gourmands !
Aujourd’hui je vous propose une mousse au chocolat très légère car elle ne contient ni beurre ni jaunes d’oeufs ! La mousse au chocolat reste un dessert classique de notre cuisine mais qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands 😉 Il existe donc un grand nombre de recette… en voici une mais il y en aura sûrement plein d’autres 😉
Pour cette mousse j’ai choisi de mettre du chocolat pâtissier mais vous pouvez très bien utiliser du chocolat noir à 70% et le sucre est facultatif.
- 400 g de chocolat pâtissier
- 8 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre glace (facultatif)
- 50 cl de crème crème fleurette
- Concassez le chocolat en morceaux. Le faire fondre doucement au bain-marie.
- Fouettez ensuite les blancs en neige en incorporant le sucre glace en milieu d'opération.
- Préparez la crème fouettée. Pour cela, pensez à mettre la crème fleurette 10 minutes avant au congélateur.
- Versez délicatement le chocolat fondu sur les oeufs en neige. Mélangez au fur et à mesure avec une spatule.
- Terminez votre mousse en incorporant la crème fouettée.
- Versez dans des coupes individuelles et resez au frais au minimum 2 heures.
L’avis de Julie : J’ai moi même eu des blancs à passer le même weekend, et je me suis retrouvée à faire une mousse proche de celle de Célia. La variante ? Ma crème a servi à faire fondre le chocolat (elle avait été chauffée donc) et n’a donc pas été montée en chantilly, et il n’y a pas eu de sucre ajouté. Au résultat une mousse très très bonne et qui a gardé une texture très souple comparé à la version de Célia qui se tient plus. Bref, plus d’excuses pour faire sa mousse au chocolat maison :), toutes les versions sont adoptées ^^
4 thoughts on “Mousse au chocolat (sans beurre et sans jaunes d’oeufs)”