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Sauté de veau aux pruneaux et raisins

Bonjour !

La semaine dernière, c’était le veau qui était en promo dans mon hyper marché 😉 Du coup, j’ai testé deux recettes.

Je dois avouer que je n’avais jamais acheté de veau auparavant. Aucun a priori de ma part, juste que l’occasion ne s’était jusque là jamais présentée. J’ai donc sorti un de mes vieux bouquins (« 2000 recettes pour l’an 2000 », ça ne s’invente pas ^^) pour ne pas faire d’erreur. Mais c’est finalement une viande très simple à préparer et très agréable (tendre, savoureuse). Voici donc la première recette un peu revue : le sauté de veau aux pruneaux et raisins.

sauté de veau

Sauté de veau aux pruneaux et raisins
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Type de recette: Viande
Gourmande:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps:
Parts: 4
On peut faire cuire le veau soit à la cocotte (1h30 à 2h de cuisson), soit à l'autocuiseur (30 min à partir du chuchotement de la soupape)
Ingrédients
  • 800 g de veau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 10 cl de bouillon de poule
  • huile d'olive
  • 180 g de pruneaux dénoyauté
  • 50 g de raisins secs
Instructions
  1. Émincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile (ou beurre).
  2. Quand il commence à blondir, retirez-le et saisissez la viande sur chaque face.
  3. Quand vous avez terminé, retirez la viande et jetez la cuillère à soupe de farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
  4. Mouillez avec le bouillon en continuant de remuer.
  5. Remettez la viande et les oignons dans la casserole.
  6. Laissez cuire le temps nécessaire (selon le contenant, 30 min ou 1h30)
  7. Faites gonfler les raisins secs dans une cuillère à soupe de cognac (armagnac pour moi).
  8. min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pruneaux et les raisins.

J’ai vraiment aimé le résultat juteux et tendre. Accompagné de pâtes fraîches, excellent !

veau aux pruneaux veau aux pruneaux et raisins sauté de veau aux pruneaux
Désolée pour les photos, pas évident d’avoir un rendu sexy avec des pruneaux cuits ^^




One thought on “Sauté de veau aux pruneaux et raisins

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