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Tarte à la rhubarbe, pistaches et sirop de rose

Bonjour à tous 🙂

Aujourd’hui je partage avec vous une recette repérée sur le blog de Cuisine Addict, et que j’avais gardé sous le coude jusqu’à ce que j’ai l’opportunité de la réaliser. J’ai surveillé les étales de rhubarbes, en attendant de repérer de belles tiges de rhubarbe fines. Mais pas moyen ^^

Donc au bout d’un moment, à force d’avoir l’eau à la bouche, j’ai craqué et j’ai acheté la rhubarbe que je trouvais, en tentant de prendre les tiges les plus fines qu’ils pouvaient proposer. Et j’ai enfin pu réaliser cette superbe tarte à la rhubarbe, pistaches et sirop de rose.

Tarte à la rhubarbe, à la pistache et à la rose

Merci à Cuisine Addict pour cette découverte, car je connaissais les tartes à la rhubarbe, mais dans cette recette, elle est pochée dans un sirop, ce qui lui donne beaucoup de tendresse. Et puisqu’on en est au remerciement, merci à Célia de m’avoir prêté son moule rectangulaire (c’est quand même top ce format, va falloir que je pense à investir ^^). C’est cool d’avoir sa copine/cuisto qui est aussi sa voisine 😀

Voici donc la recette 😉 =>

Tarte à la rhubarbe, pistaches et sirop de rose
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Type de recette: Dessert
Gourmande:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps:
Parts: 6
Ingrédients
  • ------ Pâte brisée ------
  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • ------ Rhubarbe ------
  • une 10aines de tiges de rhubarbe
  • 50 g de sucre
  • 1 petite cuil. à café d'essence de rose
  • ------ Crème pistache ------
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de pistaches non salées
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 25 g de beurre doux, fondu
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Commencez par la pâte : battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse. Ajoutez alors la cuillère à soupe d'eau.
  3. Prenez un grand saladier et mettez-y la farine, et votre beurre bien froid et coupé en petits morceaux. Sablez alors votre mélange en écrasant rapidement vos morceaux de beurre entre vos doigts.
  4. Formez un puis et versez-y le mélange précédent. Mélangez alors rapidement et formez une boule. Couvrez avec du film alimentaire et mettez au frigo.
  5. Prenez vos tiges de rhubarbe, rincez les et coupez les extrémités. Puis coupez les en tronçons de la taille de la largeur de votre moule (rectangulaire étant l'idéal pour cet effet graphique :)). Coupez les tronçons en deux dans l'épaisseur.
  6. Mélangez l'eau, le sucre et le sirop de rose dans une casserole et portez à ébullition. Pochez-y la rhubarbe pendant ⅔ minutes (attention à ce que les tronçons ne deviennent pas trop mous et que la rhubarbe ne se décompose pas).
  7. Sortez les avec un écumoire, et mettez les à égoutter (dans une passoire pour moi).
  8. Enfin, laissez le sirop réduire sur le feu (je l'ai laissé réduire jusqu'à obtenir un quart de mon liquide initiale).
  9. Pour la crème, prenez vos pistaches et mixez les, ajoutez votre poudre d'amande, le sucre et remixez un coup.
  10. Ajoutez tous les autres éléments et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  11. Enfin, sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée puis garnissez-en votre moule (que vous aurez beurré précédemment).
  12. Versez alors la crème de pistache et lissez-la. Arrangez ensuite vos tronçons de rhubarbe en deux couches.
  13. Et enfournez pour 25/30 min.
  14. A la sortie du four, badigeonnez de votre sirop et laissez refroidir. Parsemez alors de pistaches concassées.
  15. Dégustez !

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