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Tarte abricots pignons et flocons d’avoine

C’est la pleine saison des abricots, un de mes fruits préférés. Ils se dégustent sous différente formes  : crus, cuits, rôtis, en boîtes, séchés, …  Habituellement je les mange crus, en confiture ou en compote. Mais aujourd’hui, je vous propose ma version cuite : Tarte abricots pignons et flocons d’avoine

A chaque fois que j’ai réalisé cette tarte abricots pignons et flocons d’avoine, elle a eu un incroyable succès! A tester selon vos goût avec d’autres fruits d’été comme les pêches.

A vos fourneaux!!!!

Tarte abricots pignons sur une pâte sablée aux flocons d'avoine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps:
Parts: 6
Ingrédients
  • Pâte sablée :
  • 25 g de flocons d'avoine
  • 125 g de farine
  • 75 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • Crème de pignons :
  • 2 œufs entiers
  • 40 g de sucre
  • 100 g de pignons en poudre
  • 50 g de beurre mou
  • 15 abricots frais
Instructions
  1. Préparez la pâte sucrée : mélangez les flocons d'avoine avec la farine. A l’aide d’un batteur, mélangez le beurre mou avec le sucre glace puis rajoutez l'oeuf et le mélange farine/amandes. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure.
  2. Préparez la crème de pignons : mélangez les oeufs, le sucre, les 100 g de poudre de pignons et le beurre mou. La pâte doit être bien lisse et homogène.
  3. Foncez votre pâte à tarte dans un moule à tarte beurré et fariné (20 cm de diamètre). Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes. Laissez un peu refroidir et versez la crème de pignons. Disposez ensuite les abricots coupés en lamelles.
  4. Enfournez la tarte pour une cuisson de 20 à 30 minutes à 180°C. Il faut que la crème soit figée et que les abricots aient une couleur légèrement dorée. Saupoudrez de sucre roux à la sorti du four.

Tarte abricots pignons et flocons d'avoine

Tarte abricots pignons et flocons d'avoine

Tarte abricots pignons et flocons d'avoine

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