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Tarte amandine aux abricots

Bonjour à tous 🙂

Il y a quelques temps, alors que je demandais à ma fille s’il y avait un gâteau qui lui faisait envie pour son petit goûter d’anniversaire que j’organise avec quelques unes de ses copines, elle m’a répondu avec beaucoup de nonchalance : « et on peut faire un gâteau avec ça ? » en me montrant des abricots qui trônaient sur notre table ^^

« Euh oui ma puce, en général on appelle ça une tarte d’ailleurs, mais sinon, il n’y aurait pas un autre gâteau qui te ferait plaisir ?? »

Bon bref, à part me parler de fruits rouge, elle ne m’a pas vraiment aidé… mais c’est un autre sujet !!

Toujours est il que l’idée de lui faire une tarte aux abricots est restée au chaud, et quand je suis passée devant un cagot chez mon primeur, c’était lancé 😉 !

Voici donc la recette que j’ai réalisé, une tarte amandine aux abricots !

Tarte amandine aux abricots Tarte amandine aux abricots

Tarte amandine aux abricots
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps:
Parts: 10
Ingrédients
  • ---------- Pâte brisée ----------
  • 2 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de farine de riz
  • 100 gr de maïzena
  • 20 gr de sucre
  • ---------- Crème ----------
  • une 20 aines d'abricots (les miens étaient petits)
  • 2 oeufs
  • 70 gr de poudre d'amande
  • 70 gr de crème frâiche
  • 100 gr de sucre roux
  • 30 gr de pistache émondées
  • 5 cl de rhum ambré
Instructions
  1. Commencez par la pâte, mélangez la farine de riz, la maïzena et le sucre. Ajoutez les oeufs, puis le beurre fondu.Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer 1h à température ambiante.
  2. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis déposez la dans un moule. Piquez la et garnissez la d'abricots (libre à vous de choisir votre présentation ;))
  3. Préchauffez votre four à 210°C.
  4. Préparez votre crème : mélangez le sucre, le rhum, les oeufs, la crème fraîche et la poudre d'amande.
  5. Versez ensuite ce mélange sur les abricots, et parsemez de pistaches.
  6. Enfournez pour 35 minutes.
  7. Laissez refroidir et régalez vous !

Une bonne pâte légère et digeste, et une garniture très gourmande !!! Qui a surtout plue… aux parents ! Tant pis pour mes mini-gourmands, pour une fois, ça en fera plus pour nous :p

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