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Velouté de châtaignes

Bonjour et bon début de semaine surtout ! Quoi qu’il doit y en avoir qui sont en vacances.. Veinards !

Enfin bref, aujourd’hui c’est un temps triste et pluvieux chez nous, du coup, un peu de réconfort ne ferait pas de mal, et nous avons décidé de vous partager notre recette de velouté de châtaignes.

veloute_chataigne

Une recette très simple et vraiment, vraiment très bonne !

Velouté de châtaigne
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Type de recette: soupe
Gourmande:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps:
Parts: 4 ou 6
Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 750g de châtaignes (je prends le sachet de 900g surgelé de chez Picard, et j'en garde une bonne poignée pour la déco / le croquant)
  • 600ml de bouillon de poule (un cube dilué dans de l'eau)
  • de la crème liquide
  • facultatif : du lard ou chorizo ou... pour la déco
Instructions
  1. Epluchez et coupez l'oignon. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olives.
  2. Quand il commence à devenir translucide, rajoutez les châtaignes (encore surgelées si c'est un paquet de Picard, ce n'est pas un problème). Couvrez et laissez revenir 10mn en remuant de temps en temps.
  3. Au bout de ce temps, rajoutez le bouillon de poule (votre feu doit être à température moyenne). Couvrez à nouveau, et laissez cuire 20mn.
  4. Quand la cuisson est terminée, passez au blender.
  5. A ce stade, rectifiez si vous souhaitez rajouter du poivre (ou du sel). Et rectifiez également la consistance. Vous pouvez soit allonger avec de la crème liquide, soit rajouter un peu d'eau (ou de lait) avant la crème.
  6. Pour le service, saisissez votre lard ou chorizo (j'ai passé le mien au four) pour qu'il devienne croquant. J'ai également fait cuire au four selon les instructions mes châtaignes restantes.
  7. Puis que je les ai découpé en éclats.
  8. J'ai fait une petite chantilly nature avec de la crème fraîche.
  9. Et j'ai dressé : dans un bol, du velouté, une quenelle de chantilly, des morceaux de lard et des éclats de marrons.
  10. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

veloute de châtaigne et lard velouté de châtaignes veloute_chataigne

C’est franchement un plat que j’adore et qui fait son effet !

Pour un temps et une complexité de préparation.. vraiment ridicule 😉

Bon appétit !




4 thoughts on “Velouté de châtaignes

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